Schwammerlauflauf
Rezept für ca. 4 Personen
Zutaten:
- 1kg Mischpilze
- 3 Zwiebeln, 150 gr durchw. Speck
- 1 Bund Petersilie
- 4 alte Brötchen
- 75 gr. Butter, 3/8 l Milch
- 4 Eigelb, Salz, Pfeffer
- Muskatnuss, 1 tl Thymian,
- 1/2 tl Knoblauchpulver
- 4 Eiweiß, Salz
Zubereitung:
- Pilz putzen, waschen, abtrocknen.
- Zwiebeln schälen, hacken. Speck würfeln.
- Speck in einer Pfanne auslassen. Zwiebeln zugeben
- und 3 Min. glasig braten.
- Petersilie hacken und dazugeben.
- Brötchen in dünne Scheiben schneiden, mit gekochter Milch übergießen
- und einweichen lassen.
- Butter in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Eigelb nach und nach reinrühren. Brötchenmasse unterheben.
- Pilzmasse und Eigelbmasse verrühren und mit Salz, Pfeffer,
- Muskat, Thymian und Knoblauchpulver würzen.
- Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig
- unter die Auflaufmasse ziehen.
- Alles in eine gefettete Auflaufform geben und 45 Min. bei 180° backen.
