Pfifferlinge in Essig
Rezept für ca. 4 Personen
Zutaten:
- 500gr frische Pfifferlinge,
- 3 Zwiebeln
- 2 El Pfefferkörner
Pro 1/2 l Einmachglas:
- 1/16 l Kräuteressig,
- 1/16 l Wasser,
- 1 Tl salz,
- 1 Prise Zucker.
Zubereitung:
- Pfifferlinge säubern,
- 2 Min. blanchieren,
- 2 Min. in Eiswasser abkühlen lassen.
- Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
- Abwechselnd Pfifferlinge, Zwiebelringe und Pfefferkörner
- in Einmachgläser schichten.
- Kräuteressig mit Wasser, Salz und Zucker aufkochen.
- Über die Pilze gießen und Gläser verschließen.
- Bei 98 Grad celsius 60 Min. sterilisieren.
