Pfifferlinge mit Speck und Zwiebeln
Rezept für ca. 4 Personen
Zutaten:
- 500 g Pfifferlinge aus der Dose,
- 100 g geräucherter Speck,
- 100 g Zwiebeln, 50 g Butter,
- Salz, schwarzer Pfeffer,
- 1/8 1 heißes Wasser.
- 10 g Mehl,
- je 1/2 Bund Petersilie und Schnittlauch.
- 1/4 Kästchen Kresse.
Zubereitung:
- Pfifferlinge auf einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen, gut abtropfen lassen.
- Speck in etwa ½ cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, auch fein würfeln.
- 40 g Butter im Topf erhitzen. Speck in die heiße Butter geben. 5 Minuten leicht rösten. Pfifferlinge und Zwiebeln dazugeben. Noch 5 Minuten dünsten.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Wasser aufgießen. Deckel drauflegen. 10 Minuten dünsten lassen.
- In der Zwischenzeit restliche Butter mit Mehl verkneten. Zu den Pilzen geben. Unter vorsichtigem Rühren aufkochen lassen. Dann bei schwacher Hitze noch 5 Minuten kochen lassen.
- Petersilie, Schnittlauch und Kresse unter kaltem Wasser abspülen. Mit Haushaltspapier trockentupfen, fein hacken. Über die Pfifferlinge streuen. Locker unterheben.
- In einer vorgewärmten Schüssel sofort servieren.
Tipp: Pfifferlinge mit Speck und Zwiebeln schmecken zu kurzgebratenem Fleisch, wenn Sie zusätzlich saure Sahne reinrühren.
