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Zuchtchampignon
Agaricus bisporus
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Merkmale
| Hutfarbe | Je nach Sorte weiß bis cremeweiß oder hell- bis mittelbraun, glatt bis feinschuppig-faserig |
| Lamellen | Frei, jung blass rosa, dann rosa bis rotbraun, im Alter schwarzbraun |
| Stielfarbe | Weiß bis weißlich, mit häutigem Ring, Basis nicht in einer Scheide steckend |
| Fleischfarbe | Weiß, im Schnitt oft schwach rosa bis bräunlich anlaufend |
| Farbe | Weiß bis braun mit rosa bis dunkelbraunen Lamellen |
| Sporenpulver | Dunkel purpur- bis schwarzbraun |
| Geruch | Angenehm pilzig |
| Geschmack | Mild |
| Vorkommen | Kultiviert auf pasteurisiertem Kompost- bzw. Pferdemistsubstrat in Champignonkulturen. Die Wildform und verwilderte Exemplare finden sich auf stark gedüngten Wiesen, Komposthaufen, in Gärten und an Wegrändern. |
| Zeitraum | Als Kulturpilz ganzjährig; im Freiland vor allem Juni bis Oktober |
| Verwendbarkeit | Vielseitiger Speisepilz für Pfanne, Ofen und Suppe. Er wird häufig auch roh gegessen; wegen des natürlichen Gehalts an Agaritin wird ein überwiegend gegarter Verzehr empfohlen, da Garen den Gehalt deutlich senkt. |
| Besonderheiten | Der weltweit meistkultivierte Speisepilz; die braune Form wird als Cremini, groß ausgewachsen als Portobello verkauft |
| Weitere Merkmale | Weißer bis brauner Blätterpilz mit freien, rosa bis schwarzbraun verfärbenden Lamellen, häutigem Ring am Stiel und ohne Scheide an der Stielbasis. |
Vorkommenskalender
Jan
Feb
Mär
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
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