Zuchtchampignon

Merkmale

Hutfarbe

Je nach Sorte weiß bis cremeweiß oder hell- bis mittelbraun, glatt bis feinschuppig-faserig

Lamellen

Frei, jung blass rosa, dann rosa bis rotbraun, im Alter schwarzbraun

Stielfarbe

Weiß bis weißlich, mit häutigem Ring, Basis nicht in einer Scheide steckend

Fleischfarbe

Weiß, im Schnitt oft schwach rosa bis bräunlich anlaufend

Farbe

Weiß bis braun mit rosa bis dunkelbraunen Lamellen

Sporenpulver

Dunkel purpur- bis schwarzbraun

Geruch

Angenehm pilzig

Geschmack

Mild

Vorkommen

Kultiviert auf pasteurisiertem Kompost- bzw. Pferdemistsubstrat in Champignonkulturen. Die Wildform und verwilderte Exemplare finden sich auf stark gedüngten Wiesen, Komposthaufen, in Gärten und an Wegrändern.

Zeitraum

Als Kulturpilz ganzjährig; im Freiland vor allem Juni bis Oktober

Verwendbarkeit

Vielseitiger Speisepilz für Pfanne, Ofen und Suppe. Er wird häufig auch roh gegessen; wegen des natürlichen Gehalts an Agaritin wird ein überwiegend gegarter Verzehr empfohlen, da Garen den Gehalt deutlich senkt.

Besonderheiten

Der weltweit meistkultivierte Speisepilz; die braune Form wird als Cremini, groß ausgewachsen als Portobello verkauft

Weitere Merkmale

Weißer bis brauner Blätterpilz mit freien, rosa bis schwarzbraun verfärbenden Lamellen, häutigem Ring am Stiel und ohne Scheide an der Stielbasis.