Entenfilet an Austernseitling und frittierte Drillinge

6-10 Drillinge (kleine Kartoffeln) 15 min kochen lassen.
1 Glas Wildfont stark einkochen lassen, mit Liebstöckel, Beifuß, Salz und Pfeffer würzen.
50g Speck, 1 Zwiebel anbraten.
250g AusterseitIinge, 100g Champignons dazugeben und 3-5 min. braten.
2 Entenfilets mit SaIz und Pfeffer würzen und 4 min. braten.
Die Drillinge abpellen und anschließend 3 min.frittieren.
Entenfilets auf einem Teller anrichten.
Die Soßenreduktion mit etwas kalter Butter aufschlagen.
Die Soße als Spiegel auf den Teller und die Pilze darin platzieren.