Pilzpfanne

Rezept für ca. 4 Personen

Zutaten:

• 100gr durchwachsener Speck
• 100gr Zwiebeln
• 500gr Mischpilze (oder jede andere einzelne Pilzsorte)
• Salz, Pfeffer, Estragon, Petersilie
• 2 Eier, 30gr Butter        

Zubereitung:

1. Speck würfeln und anbraten, Zwiebeln dazugeben.
2. Pilze kleinschneiden, dazubeben und 10 Min braten.
3. Gewürze und Kräuter dazugeben.
4. 2 Spiegeleier braten und anschließend auf den Pilzen anrichten.

Dazu passt: Baguett oder Toast.