Pilzeintopf
Rezept für ca. 4 Personen
Zutaten:
- 250 g Zwiebeln,
- 150 g durchwachsener Speck,
- 2 Eßlöffel Pflanzenöl (20 g),
- 500 g Mischpilze (geputzt gewogen)
- 250 g Tomaten,
- 1000 g Kartoffeln,
- Salz, weißer Pfeffer.
- 1/2 Teelöffel getrockneter zerriebener Thymian,
- 1 Eßlöffel Zitronensaft,
- 1/4 1 heiße Fleischhrühe aus Würfeln,
- 1/8 1 Rotwein,
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung:
- Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- Speck würfeln, Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Speck darin 5 Minuten anbraten.
- Vom Herd nehmen.
- Die geputzten Pilze gründlich waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
- Tomaten häuten, Stängelansätze rausschneiden. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
- Kartoffeln waschen und schalen. Auch in Scheiben schneiden.
- Alles abwechselnd in einen Topf schichten. Unterste und oberste Schicht: Kartoffeln. Jede Schicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Thymian und Zitronensaft dazugeben. Fleischbrühe und Rotwein drübergießen.
- Eintopf im geschlossenen Topf bei niedrigster Temperatur in 40 Minuten garen. In einer vorgewärmten Schüssel anrichten.
- Petersilie abspülen, fein hacken und drüberstreuen. Sofort servieren.
