Sieniskeitto (Finnische Pilzsuppe)
Rezept für ca. 4 Personen
Zutaten:
- 500 gr Steinpilze,
- 100 gr durchw. Speck,
- 2 Zwiebeln,
- 1 l Fleischbrühe,
- Salz, Pfeffer, 1/2 Tl Basilikum,
- 1 El Mehl,
- 1/2 Bund Schnittlauch,
- 1 Becher saure Sahne
Zubereitung:
- Steinpilze säubern und in Scheiben schneiden.
- Speck würfeln und in einem Topf auslassen.
- Zwiebeln schälen, würfeln und im Speck 3 Min glasig braten.
- Pilze dazugeben und weitere 3 Min. braten.
- Mit Fleischbrühe auffüllen und die Gewürze zugeben. Zugedeckt 5 Min. kochen lassen.
- Mehl mit etwas Wasser verquirlen, in die Suppe geben und weitere 5 Min. kochen lassen.
- Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden
- Suppe in eine Terrine füllen. Saure Sahne in die Mitte geben (nicht unterrühren). Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
